Crepes

Ingredientes:

- 250 gr. de harina de arroz

- 500 ml. de leche de almendra

- 3 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1. En un bol, poner la harina + huevos. Mezclar muy bien, ya sea a mano o en una batidora de varillas.
2. Una vez mezclada la harina y huevos, le vamos añadiendo poco a poco la leche de almendras mientras la batidora continua mezclando. 
3. Añadir por último la vainilla, mezclar y dejar reposar la masa en el refrigerador de 1 a 2 horas antes de cocinarlas.
4. En una sartén engrasada con mantequilla sin lactosa o margarina, vertemos una gran cucharada de masa y la dejamos dorar a fuego medio. Le damos la vuelta y terminamos de hacer el otro lado.   
   

Pan de almendra

.Ingredientes:

- 200 gramos almendras (o harina de almendras)

- 4 gramos psyllium en polvo

- 4 gramos goma xantana

- 4 gramos levadura química

- 1/2 cucharadita sal

- 2 claras de huevo

- 1,5 cucharadas vinagre de manzana

- 150 mililitros agua hirviendo

Preparación:

1. Trituramos las almendras hasta obtener una textura fina. Luego, transferimos la harina de almendras a un recipiente y agregamos todos los ingredientes secos: sal, goma xantana, psyllium y levadura química. Mezclamos todo muy bien

2. Separamos las claras y las yemas de los huevos. Reservamos las yemas para otra preparación y utilizamos solo las claras. Las agregamos a la harina de almendras junto con el vinagre de manzana y mezclamos bien para integrar todos los ingredientes. Removemos solo hasta que estén bien mezclados, no es necesario amasar. Cuando cuesta un poco remover, terminamos de mezclar con las manos limpias

3. Agregamos un poco de agua hirviendo y mezclamos con cuidado. Añadimos más agua poco a poco hasta obtener una masa suave, que nos permita formar los panecillos. . .

4. Separa la masa en tres partes aproximadamente iguales y moldea el pan. Una vez que estén listos, horneamos a 180º durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados.  

Bagels

Ingredientes:

- 1 cucharada de semillas de sésamo.

- 1 cucharada y ½ de ajo en polvo.

- 1 cucharada y ½ de cebolla en polvo.

- 1 cucharadita de sal

- 3 huevos.

- 1 cucharadita de levadura de repostería, polvo de hornear o impulsor. 

Preparación:

Mezclar todo y se tendrá listo el combo de especias sabor bagels.  

Rollito de canela

Ingredientes:

* Para la masa:

- 1 taza de harina de almendra

- 3 cucharadas de azúcar de coco

- 1 cucharada de aceite de coco

- 80 ml de leche vegetal o agua

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

* Para el relleno:

- 1 cucharadita de aceite de coco

- 3 cucharadas de azúcar e coco

- 1/2 cucharada de canela en polvo

* Para el frosting:

- 1/4 taza de yogurt griego

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de miel o stevia

Preparación:

1. En un bowl mezclar todos los ingredientes de la masa

2. Colocarla en una superficie y estirarla con ayuda de un rodillo hasta que quede con una forma rectangular.

3. Encima pincelar el aceite de coco y luego agregarle la mezcla del azúcar de coco con la canela.

4. Enrrollarla, si es necesario cortarla en la mitad y ponerla dentro de un recipiente.

5. Hornear, ajustar el tiempo de 10 a 15 minutos a una temperatura de  180ºC.

6. Terminado el tiempo sacarlo y encima agregar la mezcla del frosting.

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